你們那里都下雪了嗎？

美果樹住在四季如夏的廣東

今天，

終于下“雪”了。

“雪”的味道

雪，

細(xì)細(xì)粒，

綿綿絨絨。

在美果樹的手中，

融化后，有了白桃的味道。

這不是一場尋常的雪。

它不帶來寒冷，

帶來的只是，

白桃的粉嫩香甜，

和芝士的綿濃，

像一場最溫柔的夢境。

無淀粉更“桃”你喜歡

白桃，

是桃中顏色偏淺的。

味道卻是香甜多汁，

似乎凝結(jié)了所有美好的風(fēng)景，

才換來一口淡粉果肉。

為了留住最天然的一口，

美果樹白桃果餡，

不添加變性淀粉，

只使用天然果膠。

不破壞一絲白桃的鮮，

只留下最陽光的甜。

雪絨小方

融合雪般芝士，

和獨(dú)具風(fēng)味的白桃果餡，

是美果樹專為舌尖下的一場雪，

來！快來接住~

一場“雪”的誕生

原味芝士

奶油芝士 90g

黃油 28g

細(xì)砂糖 19g

純牛奶 20g

蛋黃 21g

細(xì)砂糖 6g

檸檬汁 2.2g

玉米淀粉 5g

淡奶油.打發(fā)七成 22g

芝士慕斯

吉利丁粉 2.5g

純凈水 10g

蛋黃 17g

細(xì)砂糖 10g

細(xì)砂糖 16g

純牛奶 34g

白葡萄酒 5g

檸檬汁 5g

奶油芝士 63g

淡奶油.打發(fā)七成 84g

夾  心

美果樹白桃果餡 50g

制作流程：

第一部分：原味芝士

將奶油芝士90g、黃油28g、細(xì)砂糖19g、純牛奶20g倒入盆中

用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)均勻

加入蛋黃21g、細(xì)砂糖6g，攪拌均勻

加入檸檬汁2.2g，攪拌均勻

加入玉米淀粉5g，攪拌均勻

加入淡奶油·打發(fā)七成22g，攪拌均勻

第二部分：芝士慕斯

在純凈水10g中加入吉利丁粉2.5g(備用)

倒入奶油芝士63g，用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)均勻

準(zhǔn)備好電磁爐，將純牛奶34g、細(xì)砂糖16g倒入盆中

不斷攪拌，直至煮沸

將蛋黃17g、細(xì)砂糖10g倒入厚底鍋中，攪拌均勻

再繼續(xù)煮沸，倒入吉利丁，攪拌均勻

將奶油芝士隔水加熱至無顆粒

將上步驟調(diào)好的倒入奶油芝士中，攪拌均勻

加入白葡萄酒5g、檸檬汁5g（溫度控制在36~40℃間）

加入淡奶油·打發(fā)七成84g

攪拌均勻

操作流程

在鋁箔盒中倒入80g原味芝士糊

放在烤盤中烘烤

上火185℃-下火135℃·13分鐘左右

（注：烤箱上蒸汽開關(guān)鎖?。?/span>

冷卻至室溫后均勻放入美果樹白桃果餡20g

再倒入芝士慕斯60g，放冷凍

把凍好的雙層芝士，撒上原味蛋糕碎即可

試試就知道

雪融化的味道啦~

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